Vins Savoie (vin de) Jean Vullien et Fils - Mondeuse - 2024

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2024 du domaine Jean Vullien et Fils est une belle expression de ce cépage typiquement savoyard. La Mondeuse, variété autochtone par excellence, offre ici un rouge sec qui séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère épicé. Sur ce millésime encore très jeune, on retrouve de jolies notes de fruits rouges (cassis, framboise) mêlées à de subtiles touches poivrées et florales (violette), si caractéristiques du cépage. Le terroir de Savoie, composé essentiellement de sols calcaires argilo-graveleux, confère au vin une belle minéralité et une structure tannique encore bien présente dans sa jeunesse, mais qui s’assouplira après quelques années en cave.

La région de Savoie est un vaste amphithéâtre alpin, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers froids et des étés frais mais ensoleillés. Cette influence climatique contribue à préserver l’acidité naturelle des raisins et à garantir une belle fraîcheur au vin. Les vignes, souvent situées sur des coteaux escarpés, tirent le meilleur parti d’une exposition favorable et d’un drainage naturel des sols. La Savoie possède une longue tradition viticole, avec une identité marquée par ses cépages autochtones comme la Mondeuse, la Jacquère ou encore l’Altesse.

Ce vin rouge frais et élégant trouve de très beaux accords avec la cuisine régionale. Il accompagne parfaitement une tartiflette ou une croziflette, en tranchant dans la richesse du fromage fondu par sa tension et ses tanins. Avec une fondue savoyarde ou une raclette, il rafraîchit le palais. Plus largement, il sera tout aussi à l’aise avec un filet de canard aux airelles, un gibier léger ou une assiette de charcuteries de montagne. Son caractère épicé s’accorde également bien avec des plats à base de champignons ou de légumes rôtis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette Mondeuse légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la palette aromatique du cépage, surtout sur les premiers mois suivant la mise en bouteille. C’est un vin qui peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais qui saura se bonifier sur 3 à 5 ans pour gagner en souplesse et en complexité.