Avis Viniou
Le Domaine Grande Cave Mercier nous propose ici sa cuvée "Les Pourpres" 2021, un vin rouge issu de l’appellation Savoie AOC. La composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, mais les rouges de Savoie mettent très souvent à l’honneur des cépages autochtones tels que la Mondeuse, le Gamay ou encore le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins au fruit éclatant et à la fraîcheur préservée dans la région. Les vinifications en Savoie sont généralement peu interventionnistes afin de faire ressortir la délicatesse et l’authenticité des cépages locaux ; les extractions sont modérées pour garder une trame tannique fine et droite.
Le vignoble savoyard, blotti au cœur des Alpes, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes évoluent sur des côteaux abrupts, entre 250 et 500 mètres d’altitude, sur des sols composés de moraine glaciaire, d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat montagnard, alternant influences continentales et méditerranéennes avec des écarts significatifs de températures, favorise la maturation lente des raisins et préserve l’acidité. Ce patrimoine viticole, chargé d’histoire, perpétue des traditions séculaires autour de cépages uniques, rarement cultivés ailleurs.
En accords mets-vins, ce rouge savoyard, léger et fruité, s’appréciera en toute convivialité. Il sera parfait avec des spécialités régionales telles que les diots de Savoie ou une croziflette. Par forte chaleur, il peut accompagner un plateau de charcuteries ou des terrines campagnardes. Pour une approche plus classique, mariez-le à des volailles rôties, des quiches rustiques ou même un reblochon fermier.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur son fruité croquant et sa fraîcheur alpine, tout en soulignant sa structure délicate. Pensez à l’ouvrir trente minutes avant service pour qu’il s’exprime pleinement.
