Vins Savoie Domaine Belluard - Mondeuse - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Belluard signe avec cette cuvée Mondeuse 2019 un vin rouge emblématique de la Savoie, pur cépage Mondeuse. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo contrastée avec un été chaud et sec, garantissant une belle maturité des raisins. Le terroir du domaine, situé dans la vallée de l’Arve, est constitué de sols argilo-calcaires et d’éboulis glaciaires, apportant fraîcheur et minéralité à la cuvée. La vinification, menée avec une attention particulière à l’expression du fruit et à la finesse des tannins, privilégie souvent une macération douce et un élevage discret afin de respecter l’élégance naturelle du cépage.

La Savoie, région de montagne aux paysages grandioses, bénéficie d’un climat alpin tempéré. Les hivers sont froids, les étés modérés, et l’ensoleillement généreux sur les coteaux abrupts favorise un mûrissement harmonieux du raisin. La Mondeuse, cépage autochtone, trouve ici son terrain de prédilection, puisant dans les sols pierreux une expression aromatique unique. L’histoire viticole savoyarde, longtemps axée sur des vins locaux, connaît aujourd’hui un bel essor qualitatif grâce à des domaines comme Belluard, alliant tradition et modernité.

La cuvée Mondeuse 2019 se distingue par des arômes de fruits noirs, de poivre et une touche de violette. Sa structure fraîche et ses tanins bien fondus en font un vin de caractère, tout en restant digeste et vibrant. Pour accompagner ce vin, je recommande des spécialités savoyardes comme une croûte aux morilles, une tourte de gibier, ou encore un gratin dauphinois. Les viandes rouges grillées, l’agneau aux herbes ou des fromages affinés de montagne (Tomme, Abondance) seront également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service réveillera son bouquet et sa complexité aromatique. Ce vin promet de belles émotions aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.