Vins Savoie Domaine Giachino - Primitif - 2024

Avis Viniou

La cuvée Primitif 2024 du domaine Giachino est un vin blanc sec issu de l’appellation Savoie AOC. Élaboré dans le respect des principes de la biodynamie, ce vin témoigne d’une grande pureté et d’un fort engagement envers la nature. La cuvée Primitif fait honneur aux cépages autochtones savoyards (souvent à dominante de Jacquère, parfois assemblée à de l’Altesse ou de la Mondeuse blanche selon les millésimes, bien que le détail d’assemblage puisse varier). Les vignes sont cultivées sur des coteaux argilo-calcaires, dont l’exposition et la richesse minérale contribuent à l’expression cristalline et ciselée de ce blanc. La vinification, axée sur la simplicité et le respect du fruit, met en avant des vinifications douces et peu interventionnistes, préservant ainsi la fraîcheur, la vivacité et des arômes primaires éclatants.

La Savoie, région viticole de montagne, bénéficie d’un climat alpin tempéré caractérisé par des hivers froids et des étés lumineux mais sans excès de chaleurs. Les précipitations régulières ainsi que la diversité des sols, riches en éboulis calcaires et en argiles, offrent des terroirs d’une grande singularité. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine, mais s’est affirmée au fil des siècles autour de cépages autochtones adaptés à ces conditions extrêmes. Aujourd’hui, la région séduit par ses vins d’une grande buvabilité et d’un rare éclat, reflets de leur environnement préservé.

Ce blanc sec, vif et tendu, s’accordera parfaitement avec les spécialités régionales telles que la tomme de Savoie, la raclette ou la fondue, dont il saura équilibrer le gras par sa fraîcheur minérale. Il sublimera également des poissons de lac, une truite aux amandes, des légumes croquants ou encore des sushis. Sa structure délicate permet aussi des alliances plus originales avec une cuisine asiatique légère ou des fruits de mer.

Pour apprécier pleinement la cuvée Primitif 2024, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans un verre élancé qui mettra en valeur sa vivacité aromatique et sa finesse. Une aération courte en bouteille peut également permettre au vin de révéler ses plus belles nuances.