Vins Savoie Domaine Jean Vullien Et Fils - Jacquere - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Jean Vullien et Fils nous propose ici une cuvée 100 % Jacquère, millésime 2015, sous l’appellation Savoie AOC. La Jacquère est un cépage emblématique de la Savoie, réputé pour sa fraîcheur et sa délicatesse. Sur ce millésime, la vinification met en valeur la limpidité du cépage avec une fermentation principalement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, peu ou pas de bois pour conserver sa vivacité. Le vin exprime toute la minéralité de son terroir avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe iodée, typique des sols argilo-calcaires et morainiques présents dans la région. La bouche est légère, d’une belle tension, avec une finale subtilement saline qui appelle à la gourmandise.

La Savoie viticole jouit d’un climat montagnard tempéré, où les influences alpines assurent des hivers frais et des étés suffisamment ensoleillés pour une maturation lente et homogène des raisins. Les vignes occupent majoritairement des coteaux bien exposés, souvent à flanc de montagne, héritant de sols variés qui nourrissent l’expression minérale des vins. Région longtemps discrète, la Savoie a su faire de ses cépages autochtones – dont la Jacquère – un emblème de légèreté et d’authenticité. Son histoire est intimement liée aux voies alpines et à une tradition vigneronne qui perdure grâce à des domaines familiaux passionnés, à l’instar de Jean Vullien et Fils.

Ce vin sec et droit s’accordera parfaitement avec des spécialités savoyardes, telles que les poissons de lac (perche, féra), une fondue savoyarde, des crozets ou une raclette, la vivacité de la Jacquère venant équilibrer la richesse des fromages locaux. Sur des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, sa fraîcheur soulignera subtilement l’iode du plat. On pourra également le proposer avec une volaille pochée ou des légumes de printemps.

Il est conseillé de servir cette Jacquère autour de 8-10°C pour conserver toute sa fraîcheur et apprécier ses arômes délicats. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez simplement la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin que le vin se réveille en douceur.