Vins Savoie Domaine Jean Vullien & Fils - St.Jean de la Porte Mondeuse - 2018

Avis Viniou

La cuvée St. Jean de la Porte Mondeuse 2018 du Domaine Jean Vullien & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Savoie. Issu principalement du cépage autochtone Mondeuse, ce vin exprime toute la typicité du terroir de la Porte, l’un des crus les plus réputés de la région. Les vendanges manuelles, le tri minutieux des raisins et un élevage traditionnel confèrent à ce 2018 une belle structure, des tanins fins et une expression aromatique élégante. On retrouve au nez des notes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), avec une touche poivrée caractéristique de la Mondeuse. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa longueur, avec une finale légèrement épicée.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs alpins, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols de la commune de Saint-Jean-de-la-Porte sont riches en éboulis calcaires et en argiles rouges, offrant à la Mondeuse profondeur et complexité. L’histoire viticole de la Savoie, profondément ancrée depuis l’époque romaine, valorise la préservation des cépages locaux tels que la Mondeuse, qui fait partie du patrimoine régional.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera particulièrement avec des plats savoyards comme une fondue au beaufort, une croûte aux morilles ou une viande rouge grillée. Elle accompagne également très bien le gibier, les terrines de campagne, ou pourquoi pas un magret de canard aux airelles, dont les saveurs répondront à la vivacité et aux épices du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa richesse aromatique et ses nuances épicées. Ce vin, à son apogée, offrira un superbe moment convivial et gourmand.