Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, un blanc sec 2021 du Domaine Dupasquier en appellation Savoie AOC, incarne à merveille la fraîcheur et la typicité des crus alpins. Élaboré avec des cépages autochtones comme la Jacquère, la Roussanne (localement appelée Bergeron), ou encore l’Altesse, ce millésime 2021 présente une robe pâle scintillante, presque cristalline. La vinification, respectueuse de la tradition savoyarde, privilégie les fermentations lentes afin de préserver l’expression aromatique délicate : notes florales, pointe de poire et de pomme verte, accents de pierre à fusil et de fraîcheur végétale en finale caractérisent ce vin de montagne, vif et droit. Le millésime 2021, marqué par une maturité modérée et de belles acidités, fait ressortir la tension minérale du terroir.
La Savoie est une région viticole unique, lovée au cœur des Alpes françaises. Le climat est essentiellement montagnard, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, offrant aux raisins une maturation lente et régulière. Les sols sont très variés, mêlant moraines glaciaires, calcaires et éboulis, ce qui donne aux vins une identité marquée par la minéralité et une grande fraîcheur. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine et la région s’est toujours distinguée par la préservation de ses cépages locaux, adaptés aux conditions difficiles de l’altitude.
Du fait de son profil cristallin et de sa vivacité, ce blanc de Savoie accompagnera subtilement des spécialités régionales comme la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, en apportant une touche désaltérante bienvenue. Plus largement, il sera le compagnon idéal de poissons de lac, fritures d’éperlans, filets de perche, fruits de mer, sushis ou même de fromages à pâte pressée cuite, comme le Beaufort ou le Comté jeune.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Une carafe n’est pas nécessaire ; concentrez-vous sur le plaisir de la pureté aromatique et de la belle tension en bouche qui caractérisent les grands blancs de Savoie.
