Vins Savoie Domaine Xavier Jacqueline - Le jardin de Mathilde n’1 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Jacqueline signe avec la cuvée "Le jardin de Mathilde n°1" 2023 un vin blanc sec représentatif du renouveau savoyard. Ce vin, issu de l’appellation Savoie AOC, offre une expression vive et cristalline du terroir. On y retrouve la fraîcheur caractéristique des cépages autochtones utilisés dans la région, tels que la Jacquère, l’Altesse ou encore la Roussanne, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné. Le millésime 2023 promet une jolie tension aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une subtile pointe minérale. La vinification, privilégiant des fermentations à basse température, préserve éclat et pureté du fruit tout en mettant en valeur la dimension rafraîchissante du vin, typique de la Savoie.

La région Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin tempéré, à la croisée des influences continentale et montagneuse. Les vignes, souvent plantées en coteaux escarpés, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, voire schisteux ou morainiques selon les secteurs. Berceau de vins à forte identité, la Savoie s’est fait connaître tant par sa capacité à produire des blancs fins, précis et digestes que par son histoire intimement liée aux traditions alpines. L’encépagement local, adapté à la fraîcheur du climat, participe à cette expression d’élégance et de minéralité qui signe les meilleurs crus de la région.

Ce vin blanc sec dévoilera tout son charme à l’apéritif, accompagné d’une tome des Bauges jeune, de poissons de lac (féra, omble chevalier) grillés ou cuisinés en sauce légère, ou encore avec une raclette revisitée avec des légumes croquants. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une tartiflette, voire une truite aux amandes. Plus largement, sa fraîcheur le prédestine aux fruits de mer, carpaccios de poissons ou sashimis.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre délicat. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au dernier moment pour préserver sa vivacité et sa finesse.