Vins Savoie Domaine Saint-Romain - Sous la roche - 2021

Le Domaine Saint-Romain propose ici sa cuvée "Sous la roche" 2021, un vin blanc sec issu de l'appellation Savoie (vin de) AOC. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages présents, il est fréquent dans cette région de travailler avec la Jacquère, l’Altesse ou la Roussette, qui confèrent fraîcheur et finesse aux vins. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Savoie, apporte vivacité et précision aromatique, grâce à une maturation sous un climat montagnard qui conserve aux raisins une belle acidité. La vinification probable en cuves inox permet de préserver la pureté, l'éclat du fruit et la minéralité, expression caractéristique des blancs savoyards. On retrouve généralement des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs alpines, avec une touche saline liée au terroir.

La Savoie, écrin de montagnes, bénéficie d’un climat continental à forte influence alpine. Les vignes sont plantées en coteaux, parfois sur des éboulis calcaires, des moraines glaciaires ou des sols argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins blancs locaux. L’histoire viticole régionale est séculaire, avec une production souvent dédiée à la consommation locale, mais qui connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante pour ses vins précis, digestes et équilibrés. Le Domaine Saint-Romain, comme beaucoup de vignerons contemporains, met en avant l’expression du terroir et la pureté du fruit.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords légers et délicats, à l’image de la gastronomie savoyarde. Une fondue savoyarde, une tartiflette avec peu de fumé, ou une raclette s’accordent naturellement, tout comme des poissons de lac (omble chevalier, truite) simplement grillés, accompagnés de pommes vapeur. Des plats à base d’asperges, une salade de crozets aux herbes fraîches ou encore un chèvre sec de région révéleront sa vivacité.

Servez ce blanc sec à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses subtils arômes alpins. Pensez à l’ouvrir peu avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité.