Avis Viniou
Le Château Ripaille 2018, issu de l’appellation Savoie AOC, est un vin blanc sec emblématique de cette belle région alpine. Élaboré principalement à partir du cépage Chasselas, ce vin illustre parfaitement le savoir-faire savoyard en matière de blancs frais et élégants. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturation optimale qui confère au vin à la fois fraîcheur et fruité. La vinification du Château Ripaille se fait de façon traditionnelle, en limitant les interventions, afin de préserver toute la pureté aromatique du cépage. Le nez dévoile des notes florales délicates, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, et une subtile touche minérale, rappelant le sol calcaire de la région. En bouche, la tension, la vivacité et une légère salinité se conjuguent pour offrir une finale rafraîchissante et persistante.
La Savoie est une région viticole nichée au cœur des Alpes françaises, caractérisée par un climat montagnard tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes du Château Ripaille prospèrent sur des sols majoritairement calcaires et graveleux, typiques du pourtour du Léman. La proximité du lac tempère les écarts de température et favorise une maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à la finesse. La viticulture en Savoie est ancienne, remontant au moins au Moyen Âge, et reste fortement ancrée dans les traditions locales, valorisant des cépages autochtones comme le Chasselas.
Ce vin blanc sec s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine de montagne. Il sublimera une raclette ou une tartiflette, mais aussi des poissons de lac comme l’omble chevalier ou la féra, grillés ou en papillote. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte pressée type tomme de Savoie ou abondance, ou des plats légers à base de légumes de saison. En cuisine internationale, il peut également être proposé avec des sushis ou des fruits de mer grâce à sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Ripaille 2018 entre 8 et 10°C. Ce sera à cette température que vous apprécierez au mieux sa fraîcheur, sa tension et sa palette aromatique délicate. Il peut être dégusté dès à présent pour profiter de son éclat, mais pourra aussi se conserver quelques années pour s’arrondir légèrement.
