Vins Savoie Ça Boit Libre - Ton Rouge de l'Élevage - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ton Rouge de l'Élevage 2022 du domaine Ça Boit Libre illustre à merveille la nouvelle génération de vins authentiques et vivants de Savoie. Elaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux rouges – que l’on devine gamay, mondeuse ou persan, bien que le vigneron puisse varier selon les millésimes – ce vin exprime le terroir alpin tout en gardant une grande fraîcheur et une belle buvabilité. La vinification, portée par un esprit nature, cherche à préserver l’intégrité du fruit par des extractions douces, peu de soufre et parfois une macération en grappes entières, conférant au vin vivacité, nuances florales, notes de fruits rouges acidulés et épices légères. Le millésime 2022, en Savoie, a bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’écarts de température importants entre les nuits fraîches et les journées chaudes, offrant ainsi des vins au profil aromatique éclatant mais sans lourdeur.

La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes, présente un environnement unique. Le climat montagnard et semi-continental propulse énormément la fraîcheur et la tension dans les vins, tandis que la diversité des sols – argilo-calcaires, moraines glaciaires, éboulis – accentue la minéralité bien présente dans les rouges tout en préservant une dimension fruitée croquante. Historiquement, la Savoie produit des vins de convivialité ancrés dans les traditions alpines, mais la scène des vins naturels impulsée par de jeunes vignerons redonne une dynamique fascinante à l’appellation.

En accord mets-vin, pensez à un plateau de charcuterie savoyarde, une tartiflette où la touche de reblochon s’épanouira face à la fraîcheur du vin, ou bien une croûte aux morilles pour la délicatesse terrienne. Un simple gratin dauphinois ou une tomme artisanale seront également des alliés naturels. Pour les viandes, des paupiettes de veau ou une pintade fermière rôtie évoqueront la tradition locale.

Servez Ton Rouge de l’Élevage légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C pour souligner sa vivacité et ses arômes fruités sans masquer sa structure délicate. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.