Vins Savoie Dominique Belluard - Le Feu - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Feu 2016 de Dominique Belluard est un vin blanc emblématique du vignoble savoyard, élaboré à partir du cépage autochtone gringet, rare et propre à la région d’Ayze. Cultivée en biodynamie sur les coteaux en forte pente du domaine, la vigne bénéficie d’un terroir unique composé de moraines glaciaires riches en silex, qui confèrent au vin une minéralité vibrante. Le millésime 2016 a connu une maturité remarquable tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la climatologie montagnarde. La vinification se fait le plus naturellement possible, avec des fermentations en cuves ovoïdes pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce demi-sec se démarque par une robe pâle aux reflets dorés, des arômes subtils de poire, d’agrumes confits et de fleurs blanches, relevés par de délicates notes fumées et une bouche ample, aérienne, à la finale saline.

La Savoie bénéficie d’un climat alpin aux influences continentales, avec des étés frais qui favorisent une maturation lente des raisins, gage de finesse des arômes et d’acidité rafraîchissante. Les sols caillouteux et alluvionnaires composent des terroirs exigents mais d’une grande richesse minérale, propices à l’expression de cépages atypiques comme le gringet. L’histoire viticole de la région est ancienne et intimement liée au relief montagneux, donnant naissance à des vins de caractère, à la fois racés et élégants, reflets authentiques d’un patrimoine préservé.

Ce vin trouvera sa juste place à table avec des mets fins et délicats. Il accompagnera à merveille des poissons de lac, tels qu’une féra poêlée ou des filets de perche au beurre citronné. Les spécialités montagnardes comme une croziflette revisitée aux légumes ou des ravioles fraîches au fromage de chèvre seront également sublimées par sa structure à la fois ronde et tendue. Pour les amateurs de cuisine fusion, tentez-le avec des sushis ou un ceviche de dorade.

Servez la cuvée Le Feu 2016 légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique sans masquer la délicatesse de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui ou patienter quelques années pour développer des notes plus évoluées.