Vins Savoie Coteaux et Cimes - 2021

Avis Viniou

Issu du millésime 2021, le vin blanc sec Coteaux et Cimes provient de l'appellation Savoie, région viticole nichée au cœur des Alpes françaises. Il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région tels que la Jacquère ou l'Altesse, prisés pour leur fraîcheur et leur finesse. Ces cépages, cultivés sur des coteaux d'altitude, bénéficient de terroirs constitués de sols argilo-calcaires riches en minéraux, conférant au vin une belle tension et une minéralité marquée. En vinification, le travail vise à préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle des raisins, privilégiant généralement une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter du volume tout en maintenant la fraîcheur.

La viticulture en Savoie possède une histoire ancienne et singulière, façonnée par l’influence des montagnes et un climat alpin caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat favorise la pleine expression de la fraîcheur des vins blancs, qui sont réputés pour leur légèreté, leur arôme de fleurs blanches, d’agrumes, ainsi qu’une minéralité distinctive. Les nombreuses petites appellations savoyardes ne manquent pas de charme, perpétuant des traditions viticoles séculaires souvent transmises de génération en génération.

Ce vin accompagnera à merveille les spécialités de la région comme la fondue savoyarde ou la raclette, sa fraîcheur venant contrebalancer la richesse du fromage fondu. Il peut également sublimer un poisson du lac Léman, une truite meunière, ou des crustacés. Pour une association plus contemporaine, pensez à le servir avec un ceviche, des sushis ou encore une tarte aux légumes d'été.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ce vin se dégustera idéalement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture peu avant le service permettra d'apprécier toute la palette de ses senteurs, sa vivacité et sa finesse alpine.