Vins Savoie Domaine S Ardoisieres - Quartz - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Ardoisières, avec sa cuvée Quartz 2021, signe ici un blanc sec remarquable issu des terroirs alpins de Savoie. Ce vin d’assemblage, généralement constitué majoritairement de Jacquère renforcée par d’autres cépages traditionnels locaux tels que l’Altesse ou le Chardonnay selon les millésimes, se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et la pureté de son expression aromatique. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche, a permis de conserver une grande vivacité tout en préservant l’équilibre et une belle intensité aromatique, souvent caractérisée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et des touches pierreuses caractéristiques du terroir. La vinification au Domaine des Ardoisières est le fruit d’un travail artisanal, avec des rendements faibles et une attention particulière à la gestion de l’oxygène, afin de préserver l’éclat du fruit et la tension minérale.

La Savoie, région montagneuse à l’histoire viticole pluriséculaire, bénéficie de microclimats exceptionnels sous l’influence combinée des Alpes, des lacs et de la diversité des sols, souvent schisteux, argileux ou calcaires. Cette mosaïque permet d’exprimer au mieux la singularité de chaque cru, la fraicheur des nuits assurant des maturités plus lentes et une acidité naturelle très appréciée. Le vignoble de Savoie, longtemps réservé à une consommation locale, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés, comme au Domaine des Ardoisières, désireux de magnifier les cépages autochtones et de révéler la force des terroirs d’altitude.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets fins et délicats, qui sauront respecter sa trame ciselée et sa fraîcheur : des poissons de lac simplement grillés, une féra ou une truite accompagnée d’un beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques préparées avec légèreté, ou encore des spécialités régionales comme une croûte savoyarde ou une tomme de Savoie affinée. Les légumes du printemps (asperges blanches, petits pois) ou une salade d’herbes alpines formeront aussi de beaux accords.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Quartz 2021 fraîche, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et de mettre en valeur sa finale saline et persistante. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour en apprécier toute la complexité.