Vins Savoie Domaine Labet - Bajocien - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Labet signe avec la cuvée Bajocien 2020 un vin blanc sec originaire des pentes alpines de Savoie, région reconnue pour ses vins de montagne au caractère affirmé. Cette cuvée, issue d’un domaine familial réputé pour son travail précis et respectueux du terroir, s’appuie essentiellement sur des cépages autochtones savoyards, chacun exprimant la fraîcheur de l’année 2020, marquée par un été solaire tempéré par des nuits fraîches d’altitude. Le terroir de Bajocien, avec ses sols riches en calcaires et en marnes, confère au vin une belle minéralité. La vinification, généralement en cuves inox voire en fûts anciens, préserve la pureté aromatique tout en offrant une bouche ciselée, aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevées d’une pointe saline.

La Savoie, enclavée entre lacs et sommets, bénéficie d’un climat montagnard modéré, propice à la culture de vignes qui puisent dans des sols variés : moraine glaciaire, éboulis calcaires, schistes et argiles. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine et s’est enrichie de traditions au fil du temps, produisant aujourd’hui des vins d’authenticité et de fraîcheur. Les vignerons tels que ceux du Domaine Labet perpétuent un savoir-faire qui privilégie l’expression du terroir alpin et la typicité des cépages locaux.

Pour accompagner la cuvée Bajocien 2020, privilégiez des plats qui subliment sa vivacité et son côté minéral. Parmi les accords régionaux, une fondue savoyarde ou une tartiflette seront en parfaite harmonie avec sa fraîcheur, tout comme des poissons de lac grillés, une croziflette ou encore un plateau de fromages locaux tels que l’Abondance ou la Tomme de Savoie. Les fruits de mer, sashimis ou carpaccios de poissons blancs mettront également en lumière sa structure cristalline.

Servez ce vin autour de 9-11°C, après une légère aération, pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, qui évoquent avec élégance l’esprit authentique des vins alpins.