Vins Savoie Domaine Belluard - Monsieur Gringet - 2020

Avis Viniou

La cuvée Monsieur Gringet 2020 du Domaine Belluard est un vin blanc sec d’exception issu du rare cépage autochtone Gringet, cultivé en Savoie. Ce millésime 2020 se démarque par sa grande fraîcheur, sa pureté aromatique et une minéralité singulière, signature du terroir de la vallée de l’Arve, autour d’Ayze. La vinification, opérée avec une grande précision par le domaine Belluard, privilégie des fermentations lentes et naturelles, parfois en œufs de béton, pour préserver l’expression naturelle du cépage et du terroir, sans usage d’intrants superflus. Il en résulte un vin à la robe très pâle, dévoilant au nez des notes florales, de fruits blancs et d’agrumes, soutenues par des touches légèrement fumées et herbacées. En bouche, la tension saline, la structure cristalline et la longueur vibrante témoignent d’une élaboration soignée et d’une matière première de très belle qualité.

Le vignoble savoyard s’inscrit dans un contexte montagnard au climat frais et tempéré, caractérisé par des amplitudes thermiques marquées et des expositions souvent abruptes. Les sols ici sont composés principalement d’éboulis calcaires, de marnes et d’argiles, apportant beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. La Savoie, longtemps marginale, connaît une renaissance grâce au travail de vignerons passionnés comme Dominique Belluard, fer de lance de la préservation du Gringet et de pratiques respectueuses de l’environnement. L’histoire viticole, ancrée dans ces contreforts alpins, confère aux vins une identité singulière, à la fois montagnarde et raffinée.

Ce vin se mariera à merveille avec des spécialités savoyardes telles que la croziflette, la fondue aux cèpes, la raclette à la tomme de Haute-Savoie ou encore une tarte aux poireaux et reblochon. Plus largement, un filet de poisson de lac à la vapeur, un ceviche de bar, des huîtres fines ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur sa trame saline et sa fraîcheur. Pour une expérience oenogastronomique, mariez-le aussi à des fromages de chèvre frais ou à une salade d’herbes alpines.

Servez ce Monsieur Gringet 2020 frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour laisser s’exprimer ses arômes subtils. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant la dégustation, lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Ce vin blanc d’altitude gagnera en expression sur quelques années, mais s’apprécie déjà admirablement sur la jeunesse.