Le cépage Gringet

Le Gringet est un cépage blanc rare, emblématique de la vallée de l'Arve en Haute-Savoie, plus précisément autour du village d’Ayze. D’une grande finesse, il dévoile un profil aromatique délicat, dominé par des notes florales subtiles (aubépine, acacia) auxquelles s’ajoutent des arômes fruités d’agrumes, de poire et parfois une touche de pomme verte. En bouche, le Gringet séduit par sa fraîcheur, une vivacité marquée et une légère minéralité, équilibrée par une belle rondeur.

Sa région viticole principale demeure l’AOC Vin de Savoie Ayze, où il est mis en valeur aussi bien en version tranquille qu’effervescente. Les vins effervescents sont d’ailleurs particulièrement réputés pour leur élégance, leur bulles fines et leur persistance aromatique.

Typiquement, le Gringet donne naissance à des vins secs, vifs et rafraîchissants, parfaits pour valoriser le terroir montagnard dont ils sont issus. Il accompagne idéalement les produits de la mer (huîtres, poissons de lac), les coquillages, ou encore les fromages frais de Savoie. Il se marie également à merveille avec une fondue savoyarde ou des plats à base de légumes printaniers.