Vins Savoie Philippe & Sylvain Ravrier - Les Abymes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Abymes 2023 du domaine Philippe & Sylvain Ravier incarne l’élégance et la fraîcheur des vins blancs de Savoie. Élaborée principalement à partir du cépage Jacquère, typique de la région et peu connu en dehors de celle-ci, cette cuvée offre une expression éclatante du millésime 2023, apprécié pour sa vivacité et son équilibre. Les vignes profitent du terroir argilo-calcaire des Abymes, en coteaux dominés par le massif de la Chartreuse, issus d’éboulements séculaires de la montagne. Ce sol caillouteux confère au vin une minéralité délicate et des tonalités florales toute en subtilité. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la précision aromatique, révèle ici un vin sec, frais et gouleyant, caractérisé par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche saline en finale.

La Savoie, région des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par les influences des lacs et des vallées. Les hivers rigoureux et les étés frais permettent une maturation lente du raisin, favorisant la conservation de l’acidité naturelle et la complexité des arômes. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Savoie est reconnue pour ses crus confidentiels, attachés à leur typicité et à la valorisation de ses cépages autochtones comme la Jacquère, reine des blancs locaux. Au fil des siècles, cette région s’est forgé une identité propre, proposant des vins légers, buvables et d’une grande franchise.

Idéal en apéritif, ce vin blanc sec se marie magnifiquement avec des mets d’été, des salades fraîches et des poissons grillés. Il accompagne merveilleusement les spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou la tartiflette, dont il équilibre la richesse par sa fraîcheur désaltérante. Ce vin trouve aussi sa place auprès de fromages locaux comme la Tomme de Savoie ou le Reblochon, ou, plus simplement, avec des crustacés.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, servez la Cuvée Les Abymes 2023 à une température de 8 à 10°C. Consommez-la jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de son caractère limpide.