Vins Savoie Domaine Château de la Violette - Sous Les Cèdres - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Château de la Violette nous propose ici sa cuvée "Sous Les Cèdres" 2024, un vin rouge sec représentatif du terroir savoyard. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable qu’il mette en avant des cépages autochtones tels que la Mondeuse, qui offre des vins colorés à la structure tannique agréable, mais aussi parfois enrichis de Gamay ou de Pinot Noir pour davantage de fruit et de souplesse. Le millésime 2024, compte tenu de la tendance récente en Savoie vers des maturités plus abouties, devrait se distinguer par une fraîcheur naturelle et une expression aromatique précise. Le Château de la Violette cultive traditionnellement ses vignes sur des sols argilo-calcaires, profitant d’altitudes et d’expositions favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification est souvent délicate en Savoie, privilégiant l’expression du fruit et la finesse sur la puissance.

La Savoie est une région aux paysages alpins qui influent fortement sur la vigne, en apportant amplitude thermique et climat tempéré, propices à la conservation d’une belle acidité dans les vins. Les sols sont majoritairement composés de moraines glaciaires et de cailloux calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur. Longtemps discrète sur la carte viticole française, la Savoie jouit d’une histoire ancienne et d’une identité forte, que l’on retrouve dans ses crus originaux et dans la dynamique de ses jeunes vignerons, prompts à mettre en avant les cépages locaux et un vrai sens du terroir.

Ce rouge savoyard, à la fois frais et fruité, s’accordera merveilleusement avec des spécialités régionales comme la croûte savoyarde, les diots au vin rouge ou encore une tartiflette revisitée. Il se prête également à des accords plus universels comme une volaille rôtie, des charcuteries fines ou une terrine de campagne. Son profil structuré mais digeste saura également mettre en valeur une cuisine automnale, composée de champignons et de fromages à pâte mi-dure.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin d’exprimer toute la finesse des arômes et la fraîcheur de la bouche. Un léger carafage, surtout sur la jeunesse du millésime, peut s’avérer bénéfique pour libérer pleinement son expression aromatique. Profitez ainsi de la typicité et de l’élégance de la Savoie dans votre verre.