Vins Savoie La Combe d'Or - Jacquère

La Cuvée Jacquère de La Combe d’Or, en appellation Savoie, est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Jacquère, emblématique des Alpes françaises. Cette cuvée, non millésimée, met en valeur toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage autochtone. Produites généralement en pressurage direct, les grappes sont vinifiées à basse température afin de préserver la pureté aromatique, offrant un vin cristallin, très pâle dans le verre, qui révèle au nez des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe minérale évoquant la pierre mouillée. En bouche, la Jacquère exprime beaucoup de tension, une acidité ciselée et une finale saline rafraîchissante, idéale pour mettre en appétit.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, propices à une maturation lente des raisins. Le terroir est constitué de sols caillouteux, argilo-calcaires, souvent issus d’éboulis glaciaires, ce qui confère aux vins cette trame minérale typique. L’histoire viticole savoyarde est millénaire, avec une forte identité liée à la montagne et à la diversité des cépages indigènes, tel que la Jacquère, qui règne en maître sur l’appellation et s’adapte particulièrement bien aux pentes abruptes.

Avec sa fraîcheur saisissante, ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la gastronomie régionale : idéal pour accompagner une fondue savoyarde, des poissons d’eaux vives comme la truite ou fera du lac Léman, ou encore une raclette traditionnelle. Pour des accords plus audacieux, il se mariera avec des fruits de mer, des huîtres ou en apéritif sur un plateau de fromages frais comme la tomme de Savoie.

Pour en apprécier toute la subtilité et la légèreté, je vous conseille de servir cette Cuvée Jacquère de La Combe d’Or entre 8 et 10°C. Il est préférable de la déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa minéralité.