Vins Savoie Domaine Philippe et Sylvain Ravier - 2025

Le Domaine Philippe et Sylvain Ravier, établi en Savoie, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2025. Ce domaine est reconnu pour son attachement aux traditions viticoles locales, ainsi que pour le soin apporté à la vinification, qui vise à mettre en valeur la fraîcheur et la pureté des vins de montagne. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, les blancs de Savoie sont majoritairement issus de variétés telles que la Jacquère, l’Altesse ou encore la Roussanne. Ces cépages permettent généralement d’obtenir des vins délicats, caractérisés par une grande fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, des notes fruitées subtiles (poire, pomme verte, agrumes) et une belle minéralité. La vinification, le plus souvent en cuves inox, préserve la vivacité et l’expression nette du terroir.

La région de Savoie est un vignoble de montagne niché entre lacs et sommets alpins. Le climat y est frais, influencé par l’altitude et les contrastes thermiques marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise le développement d’arômes fins et d’une acidité vive dans les vins. Les sols, composés de moraines glaciaires, de calcaires et de schistes, confèrent aux vins une tension minérale et une réelle fraîcheur. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine et se distingue par son patrimoine de cépages autochtones préservés.

Pour apprécier ce vin blanc sec savoyard, on privilégiera des accords culinaires frais et légers. Les spécialités montagnardes de la région, comme la fondue savoyarde ou la raclette, forment un duo classique et efficace, le vin venant alléger la richesse du fromage fondu. Il s’accordera également très bien avec des poissons d’eau douce (omble chevalier, truite), des fruits de mer ou encore des salades d'été. En entrée, il sublimera des terrines végétales ou un tartare de poissons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Cette température permettra de révéler toute la vivacité aromatique et la minéralité délicate dont il est doté, tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service révèlera davantage d’expression au verre.