Vins Savoie Domaine L'Aygille - Crutier - 2017

Le Domaine L'Aygille signe ici une cuvée rouge, Cuvée Crutier 2017, issue de l’appellation Savoie. Si les cépages de cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, il est probable que l’assemblage mette en valeur des variétés locales typiques de la région, telles que la Mondeuse, le Gamay ou éventuellement le Pinot Noir, qui expriment chacun à leur manière la fraîcheur et l’authenticité du terroir savoyard. Le millésime 2017 est généralement réputé pour sa maturité équilibrée, offrant des vins à la fois gourmands et structurés, avec une agréable fraîcheur propre à la montagne. Les méthodes de vinification dans la région s’attachent à préserver la pureté du fruit, ce qui se traduit souvent par un profil aromatique vif, des tanins souples et une bouche salivante.

La Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin marqué par des amplitudes thermiques importantes. Les sols, majoritairement composés d'éboulis calcaires et de moraines glaciaires, apportent une belle minéralité aux vins et favorisent l’expression des cépages autochtones. Historiquement, la viticulture savoyarde est liée à la géographie accidentée qui limite la mécanisation et favorise le travail manuel, gage de précision sur ce terroir exigeant. L’histoire de la région est riche, oscillant entre influences françaises, piémontaises et suisses, ce qui se retrouve dans les profils variés et singuliers de ses vins.

Ce vin rouge sec, typique de la Savoie, s’accordera parfaitement avec une charcuterie de la région, comme le jambon cru de Savoie ou le saucisson, mais aussi avec une raclette, une tartiflette ou un gratin dauphinois. Les viandes blanches rôties, les volailles, ou même certains plats relevés tels qu’un civet de lapin, trouveront également dans cette cuvée un allié de choix grâce à sa fraîcheur et à sa structure digeste.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure élégante, je recommande une dégustation à une température de 13 à 15°C. Un carafage léger peut également aider à libérer la complexité du vin, surtout après quelques années d’évolution en cave.