Vins Savoie Domaine Philippe Grisard - Cuvée Originelle - 2007

Le Domaine Philippe Grisard signe ici une cuvée originale issue de l’appellation Savoie, millésime 2007, en blanc sec. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est probable que ce vin mette à l’honneur des cépages traditionnels de la région comme la Jacquère, la Roussette ou peut-être l’Altesse, souvent utilisés pour produire des vins blancs frais, délicats et expressifs. Selon son style sec, on s’attend à un vin à la robe pâle, au nez élégant, avec des arômes fins de fleurs blanches, de poire fraîche, parfois une légère touche d’agrumes ou de pierre à fusil. En bouche, la structure est généralement légère à moyenne, tout en tension et en vivacité, offrant une belle minéralité typique des blancs de Savoie.

La Savoie, vaste amphithéâtre viticole adossé aux Alpes, se distingue par ses sols calcaires et morainiques, son altitude et son climat montagnard. Ces conditions confèrent aux vins une fraîcheur remarquable, portée par des étés tempérés et d’importantes amplitudes thermiques qui préservent une belle acidité. Le vignoble savoyard, riche d’une histoire pluriséculaire, produit des vins identitaires, étroitement liés à la gastronomie régionale et aux reliefs alpins. Les vignerons du secteur, comme Philippe Grisard, s’attachent à valoriser la pureté du terroir et la finesse aromatique des cépages autochtones.

Pour sublimer ce vin, on privilégie des accords légers et fins. Il accompagnera à merveille une friture de petits poissons de lac, une croziflette, des fromages locaux à pâte pressée comme la Tomme de Savoie ou l’Abondance, et bien sûr les spécialités à base de poisson ou de volaille en sauce légère. Un tartare de poissons blancs ou une salade croquante agrémentée de noix trouveront également de beaux échos avec la vivacité du vin.

Pour la dégustation, servez cette cuvée à une température idéale comprise entre 8°C et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Si le vin a conservé sa vitalité malgré les années, il peut se révéler sous un jour très élégant, surtout après une vingtaine de minutes d’aération.