Vins Savoie Domaine Giachino - Black Giac - 2024

Le Domaine Giachino, établi au cœur de la Savoie, est reconnu pour son engagement en biodynamie et son respect du terroir montagnard. La cuvée Black Giac, millésime 2024, se présente comme un vin rouge sec reflétant le style singulier des vins savoyards contemporains. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est courant dans la région d’y retrouver des cépages autochtones tels que la Mondeuse, la Persan ou le Gamay, apportant généralement fraîcheur, fruité et structure. Vinifiée dans le respect des principes biodynamiques, cette cuvée privilégie l’expression du fruit, la vivacité et une certaine souplesse, tout en conservant une trame élégante qui fait honneur au travail minutieux du domaine.

La Savoie, érigée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin modéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols de cette région sont variés, mêlant calcaires, éboulis argilo-calcaires et sédiments glaciaires, éléments qui participent à la typicité des vins de Giachino. L’histoire viticole de la Savoie, marquée par ses cépages rares et une tradition de vins frais et digestes, s’inscrit dans une quête de pureté et d’authenticité, mise en valeur par des vignerons attachés à leur patrimoine.

Pour les accords mets-vins, ce rouge savoyard trouvera sa place sur une cuisine généreuse et conviviale : il s’accordera parfaitement avec des spécialités locales telles que la tartiflette, la croziflette ou une longe de porc aux herbes savoyardes. Il accompagnera aussi des planches de charcuteries et fromages de montagne comme l’Abondance ou la Tomme, et se prêtera volontiers à des volailles rôties ou un gratin dauphinois. Sa fraîcheur et sa finesse s’exprimeront aussi aux côtés de plats mijotés à base de légumes racines.

Pour profiter au mieux de la cuvée Black Giac, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la pureté de son fruit. Une aération en carafe d’une demi-heure pourra également permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.