Vins Savoie Domaine Dupasquier - 2021

Ce vin blanc sec du Domaine Dupasquier, millésime 2021, s’inscrit dans la tradition des belles cuvées savoyardes, réputées pour leur fraîcheur et leur élégance. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et la vivacité typique des blancs de Savoie, vise à exalter le caractère limpide et les arômes cristallins du vin. Les cépages de cette région sont nombreux, parmi lesquels l’Altesse (ou Roussette), la Jacquère ou encore la Mondeuse blanche ; chaque cépage apportant ses nuances entre fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et une finale souvent délicatement minérale. Le millésime 2021, grâce à la fraîcheur du climat, promet généralement des blancs précis, droits et toniques.

La Savoie, nichée au pied des Alpes, profite d’un terroir unique : des sols issus de moraines glaciaires, d’éboulis et d’alluvions, riches en minéraux, qui confèrent au vin leur trame salivante et droite. La diversité des expositions, combinée à une altitude souvent marquée, favorise une lente maturation des raisins, gage de fraîcheur et d’arômes subtils. L’histoire viticole savoyarde, fortement marquée par son enclavement géographique et un climat montagnard, a permis le développement de cépages autochtones, sains et parfaitement adaptés à leur environnement, offrant des vins typés et authentiques.

Ce style de vin blanc sec se prête particulièrement bien à la table savoyarde et au-delà. Il fera merveille à l’apéritif, mais s’exprimera pleinement sur des poissons de lac (féra, omble chevalier) en papillote ou juste poêlés, des fromages locaux tels que la tome des Bauges, la raclette ou même une fondue traditionnelle. Il s’accordera également avec des crustacés, ou des volailles à la crème et aux herbes fraîches, grâce à sa vivacité et à son équilibre.

Pour profiter au mieux de toute la palette aromatique et de la vibrante fraîcheur de ce Savoie blanc sec 2021, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais peut être envisagé sur une cuvée de caractère afin d’ouvrir davantage les arômes. Savourez ce vin sur sa jeunesse, ou laissez-le évoluer deux à trois ans pour apprécier son potentiel d’expression minérale.