Vins Savoie Domaine Carrel - Le Gillauen - 2023

Le Domaine Carrel propose ici une cuvée baptisée Le Gillauen, millésime 2023, issue de l’appellation Savoie. Avec sa robe blanche et son style sec, ce vin incarne la fraîcheur caractéristique des crus de montagne, élaborés à partir de cépages locaux bien adaptés aux pentes et aux climats alpins. La région savoyarde est notamment réputée pour ses vins blancs, souvent vinifiés dans un style vif et fruité, mettant en avant la pureté aromatique et la tension. Selon les pratiques traditionnelles du secteur, la vinification privilégie souvent une expression nette du fruit et de l’acidité, ce qui donne des vins particulièrement désaltérants, appréciés pour leur précision et leur légèreté.

Le terroir de Savoie se distingue par des sols variés, allant des éboulis calcaires aux moraines glaciaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables. Le climat, montagnard et tempéré, avec des écarts de température notables entre le jour et la nuit, favorise la maturité lente des raisins et préserve l’acidité naturelle. L’histoire viticole de la Savoie est marquée par une mosaïque de petits vignobles de haute altitude, attachés à la préservation de cépages autochtones, conférant à ses vins une identité affirmée.

Un Savoie blanc sec, dans un style aussi frais et cristallin, s’accorde idéalement avec des mets issus du terroir régional, à commencer par les poissons d’eau douce, les écrevisses ou encore une truite aux amandes. Il sublime également les spécialités savoyardes telles que la fondue ou la tartiflette, grâce à sa capacité à équilibrer la richesse du fromage fondu. Plus largement, il accompagnera à merveille des salades composées, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il sera conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour ce type de cuvée jeune et expressive : ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Profitez de sa vivacité dès à présent ou au cours des deux prochaines années pour préserver toute sa fraîcheur.