Vins Savoie Terroirs de Jean Perrier - Abymes

La cuvée Abymes de la maison Terroirs de Jean Perrier nous invite à une exploration raffinée des vins blancs demi-secs de Savoie. Bien que non millésimé, ce vin reflète toute la fraîcheur et la finesse propres au style savoyard. L’appellation Abymes, située sur des sols faits d’éboulis calcaires au pied du massif de la Chartreuse, bénéficie d’un microclimat montagnard frais, aux amplitudes thermiques propices à une belle acidité et à l’expression aromatique du vin. Même si les informations sur le cépage ne sont pas explicitement confirmées, il est courant que les Abymes soient réalisés principalement à partir de Jacquère, un cépage emblématique de la région, reconnu pour donner des vins légers, délicatement fruités et minéraux.

La Savoie est une région viticole à l’identité marquée, nichée à la croisée des influences alpines. Les hivers sont froids et les étés tempérés, ce qui confère aux vins une fraîcheur vive et une grande digestibilité. Le terroir d’éboulis calcaires et la proximité des montagnes apportent une certaine tension et une subtile minéralité. L’histoire des vins de Savoie est anciennement liée à la vie rurale montagnarde, où le vin accompagnait traditionnellement la gastronomie locale et les moments de convivialité.

Pour sublimer cette cuvée demi-sec, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : une croziflette à base de crozets et de reblochon, une tomme de Savoie, ou encore une tarte aux poireaux seront de belles compagnies. L’aspect demi-sec permet également d’accompagner des plats plus exotiques légèrement épicés, comme des nems ou un curry doux de légumes, profitant de la douceur naturelle du vin. Côté poissons, il se mariera très bien avec une truite aux amandes ou un féra du lac Léman en papillote.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son éclat aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température légèrement plus fraîche permettra de mettre en valeur sa finesse tout en préservant l’équilibre entre douceur et acidité qui caractérise les blancs savoyards demi-secs.