Vins Savoie Denis & Didier Berthollier - Arbyola Persan - 2022

La cuvée Arbyola Persan 2022 du domaine Denis & Didier Berthollier est un vin rouge sec issu de l’appellation Savoie, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Le cépage indiqué, le Persan, est une variété rare et autochtone de la Savoie, réputée pour donner des vins au caractère affirmé, tout en finesse, avec une belle structure et un fruité marqué. La vinification, traditionnellement menée de façon peu interventionniste par des vignerons engagés dans une démarche biologique, met l’accent sur l’expression pure du raisin et la préservation de la fraîcheur aromatique.

La Savoie, région viticole de montagne dans l’est de la France, se distingue par ses paysages alpins, ses vignobles en coteaux et sa mosaïque de sols, allant de moraines glaciaires à des éboulis calcaires et argileux. Le climat continental, avec des influences montagnardes, confère aux vins une fraîcheur et une vivacité marquées, tout en valorisant la typicité des cépages locaux comme la Jacquère, l’Altesse, la Mondeuse ou, plus confidentiellement, le Persan. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et les petites propriétés familiales y perpétuent depuis des générations des savoir-faire uniques, favorisés aujourd’hui par un vrai renouveau qualitatif.

Ce type de vin rouge offre une matière fruitée, souvent traversée de notes de cerise, de cassis, et d’épices douces, avec une acidité naturelle qui apporte une réelle précision en bouche. Il s’accorde à merveille avec les spécialités savoyardes telles que la diots au vin rouge, la polenta, ou encore un gratin dauphinois. Il accompagne aussi très bien les charcuteries artisanales, des viandes rôties et certains fromages à pâte pressée comme la Tomme de Savoie ou le Beaufort.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Il est également pertinent de la carafer une à deux heures avant dégustation afin d’exprimer pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse.