Vins Savoie Maison Mollex - 2021

Le vin que vous avez ajouté, un rouge 2021 de la Maison Mollex en Savoie, représente l’expression singulière et conviviale des rouges alpins. Le millésime 2021, marqué en Savoie par un climat frais et des vendanges parfois tardives, promet des vins dotés d’une belle acidité, offrant des profils vifs et fruités, souvent délicats. En Savoie, les rouges sont traditionnellement issus de cépages locaux comme la Mondeuse, qui confère une structure épicée et une belle fraîcheur, ou parfois du Gamay et du Pinot Noir, s’orientant alors vers des arômes de petits fruits rouges et une bouche souple. Les méthodes de vinification privilégient généralement l’expression du fruit, avec des élevages plutôt courts pour préserver la vivacité naturelle du vin et sa typicité montagnarde.

Le vignoble savoyard s’étend sur des pentes escarpées au pied des Alpes, profitant d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et des cours d’eau. Les sols, mêlant éboulis calcaires, moraines glaciaires et argiles, offrent un terroir varié qui contribue à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la Savoie est séculaire : longtemps méconnue, la région bénéficie désormais d'un véritable engouement pour ses cuvées authentiques, typiquement fraîches, légères et digestes, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Pour accompagner un rouge de Savoie, misez sur la convivialité et la simplicité : des charcuteries locales, une croziflette aux diots fumés, voire une tomme de Savoie affinée, sublimeront la fraîcheur du vin et ses notes fruitées. Des plats à base de canard, de volaille ou même de veau se marieront également très bien avec cette typicité alpine, tout comme les spécialités régionales où le fromage est roi.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16°C. Une ouverture préalable ou un passage en carafe permettra d’exhaler ses arômes d’épices douces et de petits fruits. Il conviendra aussi bien à un apéritif convivial qu’à un repas entre amis, révélant tout le charme discret et gouleyant des vins rouges de Savoie.