Vins Savoie Domaine Billard - 2018

Le Domaine Billard 2018 rouge, en appellation Savoie, incarne l’élégance discrète propre aux vins de montagne. Le millésime 2018 a offert de belles maturités, favorisant la pleine expression du fruit tout en préservant une fraîcheur typique de la région. Pour les rouges de Savoie, le cépage pourrait être la Mondeuse, la Persan ou éventuellement le Gamay, mais, sans certitude, il convient de retenir surtout le style global : de la vivacité, une belle trame tannique, et souvent, un nez dominé par des fruits rouges et noirs (cerise, mûre, myrtille), relevés de touches épicées ou florales. La vinification au Domaine Billard cherche généralement à valoriser la pureté du fruit et une certaine finesse, respectant la légèreté naturelle de ces cépages autochtones ou adaptés au terroir savoyard.

La Savoie, région viticole encore confidentielle, offre des paysages spectaculaires et une grande diversité de sols, souvent argilo-calcaires ou composés d’éboulis glaciaires. Le climat montagnard influe directement sur le style des vins : l’altitude tempère la chaleur estivale, favorise des nuits fraîches et confère aux raisins une acidité rafraîchissante, propice à la garde comme à la gourmandise immédiate. La viticulture en Savoie puise ses racines dans une histoire séculaire, marquée par la transmission de cépages locaux adaptés au relief accidenté et aux microclimats du Piémont alpin.

Pour mettre ce vin en valeur à table, on privilégiera des plats de terroir ou de convivialité : une tartiflette, une croziflette ou, pour quelque chose de plus léger, une assiette de charcuteries savoyardes, viandes grillées et fromages locaux comme la Tome des Bauges ou l’Abondance. Son côté fruité et épicé s’accommodera aussi des volailles rôties, voire d’un gratin dauphinois ou d’un plat mijoté de légumes racines.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver tout le fruit et l’élégance de son expression. Une aération d’une demi-heure à l’avance pourra révéler sa complexité et permettre d’apprécier pleinement la subtilité de ce vin de montagne.