Vins Non spécifié Domaine Jean Vullien Et Fils - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jean Vullien et Fils nous propose ici une cuvée 100% Chardonnay issue du millésime 2021, une année ayant bénéficié de conditions climatiques contrastées mais globalement favorables à l’obtention de vins blancs équilibrés. Le cépage chardonnay exprime en Savoie une personnalité particulière, différente de celle que l’on retrouve par exemple en Bourgogne, avec davantage de fraîcheur, de vivacité, et une expression fruitée souvent marquée par des notes de pomme, de poire, d’agrumes, ainsi que de subtiles touches florales. La vinification de ce vin blanc sec reste généralement classique, privilégiant la préservation des arômes primaires et de la tension naturelle du cépage, avec un élevage majoritairement en cuve inox pour conserver un maximum de pureté et de netteté.

La Savoie, région montagneuse par excellence, se distingue par son climat alpin marqué par de fortes amplitudes thermiques et des sols variés, souvent composés de calcaire, d’argile et de moraines glaciaires. Ce terroir favorise la production de vins d’une grande fraîcheur, à l’acidité vivifiante, parfaitement équilibrés. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, intimement liée à ses paysages escarpés et à la diversité de ses cépages autochtones. Si le chardonnay n’est pas le cépage le plus emblématique de la région, il s’y exprime avec élégance, offrant aux amateurs des vins brillants, expressifs et digestes.

Pour mettre en valeur ce chardonnay savoyard, privilégiez des accords avec des poissons de lac, comme une truite meunière ou des filets de perche, qui sublimeront la minéralité du vin. Des plats régionaux tels qu’une salade savoyarde à base de fromage de chèvre, des crozets au beaufort ou encore une quiche aux légumes de montagne se marieront aussi très bien à sa fraîcheur. En dehors de la cuisine régionale, une volaille rôtie, un risotto crémeux ou une assiette de fromages frais seront également des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui favoriseront l’expression de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique, surtout dans sa jeunesse.