Vins Non spécifié Château Ripaille - 2002

Le Château Ripaille 2002 est un vin blanc sec originaire de Savoie, une région réputée pour ses vins frais et aromatiques, souvent élaborés à partir de cépages autochtones adaptés à ce terroir alpin singulier. Si l’on n’a pas de précision absolue sur le ou les cépages, il est courant en Savoie, et notamment pour les vins du domaine de Ripaille, de travailler avec la variété Chasselas, largement appréciée pour sa délicatesse et sa vivacité, même si d’autres cépages traditionnels comme la Jacquère sont susceptibles d’entrer en jeu localement. Ce millésime 2002, après plus de vingt ans de repos en cave, présente sans doute une robe dorée et offre au nez des arômes évolués de fruits mûrs, de noisette, peut-être une pointe de pierre à fusil, influencés par le vieillissement. En bouche, on attend une structure légère et une minéralité toujours présente, soutenue par une fine acidité, mais il se peut que le vin ait gagné en rondeur et complexité avec les années.

La Savoie est un vignoble de montagne, au climat alpin tempéré, où les vignes profitent de l’influence des lacs et des reliefs environnants qui favorisent la fraîcheur et la préservation des arômes. Le sol caillouteux et riche en dépôts calcaires permet d’extraire une minéralité marquée, signature de la région. L’histoire viticole savoyarde, fortement liée aux traditions locales et à l’altitude, confère à ses vins une personnalité unique, conjuguant légèreté, tension et finesse aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec et mature sera idéal sur une cuisine savoyarde traditionnelle. On songera naturellement à une croziflette, à des poissons des lacs alpins comme la féra ou l’omble chevalier, à une volaille à la crème et champignons, ou même à des fromages locaux affinés, tels que l’Abondance ou la Tome des Bauges. Grâce à sa belle acidité et à la complexité acquise avec le temps, il accompagnera délicatement les plats crémeux ou délicats.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer à la fois sa fraîcheur et ses nuances évoluées. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir doucement.