Avis Viniou
Le Domaine L'Idylle nous offre cette superbe Roussette-de-Savoie 2019, une cuvée composée exclusivement du cépage Altesse. Ce vin blanc sec séduit par son élégance et sa personnalité. Le millésime 2019 bénéficie d'un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Ce vin est élevé dans le respect des normes HVE (Haute Valeur Environnementale), qui garantit une viticulture durable et respectueuse de la biodiversité. Malgré l'absence d'une particularité spécifique de vinification mentionnée, ce vin dégage des arômes complexes de fruits à noyau, tels que la pêche et l'abricot, et une touche florale délicate.
La Savoie, région d'origine de ce vin, est célèbre pour son climat montagnard avec des influences continentales. Cela permet aux vignes de profiter d'un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, favorisant la préservation de l'acidité et l'intensité aromatique des raisins. Les sols variés, allant des marnes calcaires aux éboulis, offrent une richesse particulière aux vins de cette région. Historiquement, c'est une région viticole discrète mais d'une grande finesse, qui commence à gagner en notoriété grâce à ses vins authentiques et sa production respectueuse de l'environnement.
Pour les accords mets-vins, cette Roussette-de-Savoie accompagne merveilleusement bien les poissons de lac, tels qu'un filet de perche ou une truite fumée. Elle se marie également avec des plats savoyards traditionnels comme une tartiflette légère ou un plat de crozets au fromage. Les fromages à pâte pressée comme le Beaufort ou le Comté affinent également ses notes subtiles.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la déguster à une température de 10-12°C. Ce vin s'ouvrira splendidement au fur et à mesure de la dégustation, exprimant ainsi toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
