Vins Roussette-de-savoie Domaine Vieux Pressoir - Perceval - 2023

Avis Viniou

La cuvée Perceval 2023 du Domaine Vieux Pressoir, en appellation Roussette-de-Savoie AOC, est un vin blanc sec issu du cépage altesse, emblématique de la région. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, une acidité vive et des arômes délicats, oscillant souvent entre fleurs blanches, fruits à chair blanche – tels que la poire, la pêche et la pomme – et des notes discrètes de miel et d’amande fraîche après quelques mois en bouteille. La vinification, généralement en cuve inox, valorise la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir savoyard, lui conférant une finale élégante et tendue.

La Savoie est une région viticole de montagne, réputée pour son relief escarpé et son climat continental à influence alpine. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés, bénéficiant d’un ensoleillement appréciable et de nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins, essentielle à la finesse des vins blancs savoyards. Les sols, composés de moraines glaciaires, de calcaire et d’argiles, offrent une expression pure et minérale au cépage altesse. La Roussette-de-Savoie est une AOC historique, reconnue pour ses blancs délicats, taillés pour la gastronomie.

La fraîcheur et l’élégance de cette cuvée en font le compagnon idéal des spécialités savoyardes, comme une croziflette, une fondue aux cèpes ou une tarte aux poireaux et beaufort. Elle s’accorde aussi parfaitement avec des poissons de lac grillés, une truite aux amandes, des fruits de mer ou un carpaccio de saumon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tomme de Savoie ou un reblochon fermier, servis légèrement frais.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur son côté cristallin et sa palette aromatique. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il dévoile toute sa fraîcheur et ses subtilités. Ce millésime 2023 pourra être dégusté avec plaisir dès maintenant ou conservé deux à trois ans pour apprécier son évolution.