Vins Roussette-de-savoie Domaine Edmond Jacquin & Fils - Marestel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Edmond Jacquin & Fils signe ici une très belle Roussette de Savoie AOC, issue du vignoble du cru Marestel sur le millésime 2022. La cuvée Marestel, exclusivement composée du cépage altesse (ou roussette), incarne l’élégance des grands blancs savoyards. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts exposés sud-ouest, bénéficient de sols argilo-calcaires qui favorisent la maturation lente des raisins, offrant des vins d’une grande finesse aromatique. La vinification s’effectue généralement en cuve pour préserver le caractère fruité, la fraîcheur naturelle et la typicité du cépage, tout en permettant un bel équilibre entre complexité, minéralité et vivacité.

La Savoie, région montagneuse à la forte identité, est caractérisée par des climats continentaux tempérés par l’altitude et la proximité des lacs. Les étés y sont chauds, les nuits fraîches, ce qui contribue à conserver une acidité remarquable dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en éboulis glaciaires, apportent sapidité et structure. L’histoire viticole savoyarde remonte au Moyen Âge, avec des cépages autochtones parfaitement adaptés à la région. Le cru Marestel est sans doute l’une des plus prestigieuses références pour la roussette, réputée pour son potentiel de garde et sa personnalité nuancée.

Ce vin séduira par ses arômes de poire mûre, de coing, de fruits à chair blanche, associés à des notes florales délicates (aubépine, acacia) et une discrète touche d’amande. Son équilibre entre fraîcheur et ampleur le destine à la table : il s’accordera idéalement avec une tartiflette savoyarde, un filet de féra ou d’omble chevalier du lac Léman, des poissons en sauce légèrement crémée, une volaille aux morilles ou, pour plus d’authenticité, une crozet savoyarde. Les fromages locaux, tels que la tomme de Savoie ou le beaufort, seront également de parfaits compagnons.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc assez ouverts afin de favoriser l’expression aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2022 pourra bien sûr être apprécié dès maintenant mais gagnera en nuances après 2 à 4 ans de garde.