Vins Roussette-de-savoie Domaine Saint Cassin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Cassin signe ici une Roussette-de-Savoie 2019, un vin blanc sec issu du cépage local Altesse, aussi connu sous le nom de Roussette. Ce millésime est caractérisé par la finesse que lui confèrent les terroirs savoyards, majoritairement d’origine calcaire et morainique, offrant fraîcheur et minéralité au vin. Les vignes bénéficient d’une exposition souvent optimale, ce qui favorise la maturité de ce cépage délicat et met en valeur sa richesse aromatique. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, magnifie les arômes floraux, de poires blanches, d’amande fraîche et révèle une bouche ample, dynamique et bien structurée.

La région de Savoie jouit d’un climat montagnard, où l’altitude et les variations thermiques jouent un rôle essentiel. Les hivers rigoureux et les étés tempérés forgent le caractère singulier des vins, tandis que l’influence des lacs, proches, tempère les extrêmes et protège la vigne des gelées tardives. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et l’Altesse, cépage roi de la Roussette, y prospère admirablement depuis des siècles. C’est grâce à ce terroir unique, mêlant montagnes escarpées et anciens dépôts glaciaires, que les vins affichent leur typicité : une vivacité nerveuse et une belle complexité.

Pour accompagner cette Roussette-de-Savoie, privilégiez des spécialités régionales telles que la friture de lac, une croziflette ou un filet de féra grillé. Sa fraîcheur minérale et ses notes florales s’accordent aussi très bien avec des fromages locaux comme le Reblochon ou de la raclette, ainsi que des plats de fruits de mer ou des volailles à la crème. Elle est aussi délicieuse en apéritif, sur des fines gougères.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et la précision de ses arômes. Un passage en carafe de 15 minutes peut être intéressant pour développer les nuances les plus subtiles. À savourer dès à présent, mais une garde de trois à cinq ans en cave est tout à fait envisageable pour révéler d’autres facettes de ce beau millésime.