Vins Roussette-de-savoie Carrel

Avis Viniou

Le Roussette-de-Savoie du Château de Carrel est un vin blanc sec emblématique de la région savoyarde, élaboré à partir du cépage Altesse, aussi connu sous le nom de Roussette. Ce cépage autochtone donne naissance à des vins racés, souvent dotés d’une belle vivacité et d’un subtil registre aromatique. Non millésimé dans cette cuvée, il met en avant la régularité et le savoir-faire du domaine, valorisant toute la typicité du style alpin. La vinification s’oriente généralement vers la fraîcheur et la pureté, souvent en cuve, sans excès d’extraction ni d’élevage sous bois, afin de préserver l’expression florale et fruitée du cépage.

La Savoie est une région viticole à part, nichée au cœur des Alpes françaises, sur des coteaux abrupts exposés au sud et à l’est. Le climat montagnard, relativement frais, se caractérise par des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui confère aux vins une belle acidité naturelle et une grande finesse. Les sols, composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires, et parfois d’argiles, participent à la complexité minérale des blancs. Historiquement, le vignoble savoyard a toujours été tourné vers la production de vins de soif mais, ces dernières années, la valorisation des cépages autochtones et le respect des terroirs ont permis de proposer des vins de grande personnalité, à l’image des Roussette-de-Savoie.

Ce vin, élégant et fin, se prête admirablement à des accords inspirés de la gastronomie savoyarde. Il accompagnera parfaitement une fondue ou une raclette, où sa fraîcheur tranchera la richesse du fromage. Il sublime également les poissons de lac tels que la féra ou l’omble chevalier, grillés ou en sauce légère, ainsi que les volailles à la crème. En apéritif, il révèle ses charmes sur des terrines ou un plateau de fromages savoyards, comme le Tomme ou l’Abondance.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa précision aromatique, il est conseillé de servir ce Roussette-de-Savoie bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour permettre à ses délicates notes florales et miellées de s’exprimer pleinement.