Vins Roussette-de-savoie Julien Viana - Altesse - 2021

Avis Viniou

La cuvée Altesse 2021 du domaine Julien Viana, certifiée en agriculture biologique, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de Savoie. Issue exclusivement du cépage Altesse, appelée aussi Roussette, cette cuvée offre une belle expression de pureté et de fraîcheur caractéristique du terroir savoyard. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée mais favorable à la maturité de l’Altesse, donne un vin sec, à la robe pâle brillante aux reflets dorés. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’amande et de miel, parfois accompagnées d’une fine pointe minérale, typique des IGP savoyards. La bouche, vive et élégante, associe une jolie acidité à un fruit précis, et se termine par une longueur saline qui appelle à la gourmandise. La vinification, conduite selon les principes du biologique, met en avant le respect du fruit et de l’authenticité du terroir.

La région Savoie et Bugey s’étend à flanc de montagne, profitant d’un climat alpin tempéré aux influences continentales. Ses sols formés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, confèrent toute leur minéralité aux vins. Dotée d’une longue histoire viticole, la Savoie se distingue par des cépages autochtones et une grande finesse dans ses blancs, qui sont taillés pour l’expression du terroir. La Roussette-de-Savoie, avec ses vignobles souvent en altitude, bénéficie d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, assurant une maturation lente et la préservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur et à la longévité du vin.

Pour accompagner cette cuvée Altesse, privilégiez des mets de la région comme une fondue savoyarde ou une crozet aux champignons. Elle s’accordera également parfaitement avec des poissons de lac, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou simplement des fromages affinés tels que le Beaufort ou la Tomme de Savoie. Des plats exotiques à base de curry léger de volaille ou de poisson pourront aussi mettre en valeur la pureté du vin.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille un peu avant de servir pour permettre une légère oxygénation, révélant toute la complexité de l’Altesse. Ce vin a un beau potentiel de garde de 3 à 5 ans, mais il se dévoile déjà avec élégance dans sa jeunesse.