Vins Roussette-de-savoie Domaine Prieuré Saint Christophe - 2021

Le Domaine Prieuré Saint Christophe signe ici une très belle Roussette-de-Savoie AOC 2021, vin blanc sec issu presque exclusivement du cépage Altesse, emblématique de la région. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, grâce à une vinification soignée qui préserve la typicité du cépage et l’expression du terroir. Les vignes s’épanouissent sur les coteaux argilo-calcaires savoyards, bénéficiant d’une exposition favorable qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle importante. Le résultat est un vin élégant, doté d’un bouquet subtil aux arômes de fleurs blanches, de poire mûre, de fruits secs et d’une minéralité délicate, accompagnée parfois de discrètes notes miellées à l’évolution.

La Savoie est une région viticole de montagne, marquée par un climat continental tempéré, frais, avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui renforce la vivacité de ses vins blancs. Les reliefs alpins, l’altitude et la diversité des sols (majoritairement calcaires et morainiques) apportent structure et finesse aromatique aux vins. La viticulture ici, à la fois ancestrale et tournée vers la préservation de l’environnement, contribue à l’authenticité de ces vins encore trop méconnus. Historiquement, la Savoie occupe une position de carrefour entre la France, la Suisse et l’Italie, ce qui a modelé la richesse de son vignoble.

Ce vin sec, fin et racé, est le compagnon idéal des spécialités savoyardes telles qu’une croziflette ou une tartiflette, mais il se révèle aussi délicieux avec une volaille aux morilles, des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, ou simplement sur des fromages locaux tels que le beaufort ou la tomme de Savoie. Sa droiture et sa minéralité font également merveille avec des crustacés ou une cuisine asiatique relevée.

Pour apprécier pleinement ce 2021 du Domaine Prieuré Saint Christophe, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra à son bouquet raffiné de s’épanouir. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra gagner en complexité après deux à trois années de garde.