Vins Roussette-de-savoie Domaine L'Aitonnement et Fils - 2022

Le Domaine L’Aitonnement et Fils signe ici une Roussette-de-Savoie 2022 qui met parfaitement en lumière l’expression du cépage altesse, emblématique de cette appellation. À travers ce millésime, le vin se distingue par sa teinte pâle, ses reflets verts et ses arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de miel. La bouche, fraîche et ciselée, dévoile une belle pureté, soutenue par une pointe minérale typique du terroir savoyard et une légère note d’amande en finale. La vinification, orientée vers l’épure et la précision, cherche à préserver l’expression authentique du raisin, sans artifice ni excès d’élevage.

La région de Savoie et Bugey, accrochée aux contreforts alpins, bénéficie d’un climat montagnard caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, conférant aux raisins une lente maturation et une fraîcheur naturelle. Les sols y sont très variés, essentiellement composés de marnes et de calcaires, ce qui apporte cette dimension minérale que l’on retrouve dans le verre. Riche d’une longue histoire viticole, la Savoie a su faire vivre ses cépages autochtones, dont l’altesse est, sans conteste, la star de l’appellation Roussette-de-Savoie.

Ce vin blanc sec se mariera aussi bien avec des spécialités régionales qu’avec une cuisine délicate. Son aromatique élégante et sa vivacité en font le compagnon idéal d’une raclette ou d’une fondue savoyarde, mais aussi de poissons d’eau douce, de crustacés ou encore d’une volaille à la crème. Il accompagnera avec justesse un tartare de truite ou une tomme de Savoie affinée, pour une alliance tout en fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette-de-Savoie 2022 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce blanc peut se dévoiler dans ses premières années mais saura supporter deux à trois ans de garde pour gagner en complexité.