Vins Roussette-de-savoie Domaine Asquier Aimavigne - Marestel - 2014

Ce vin blanc sec du Domaine Asquier Aimavigne, issu de l’appellation Roussette-de-Savoie, se présente ici dans le millésime 2014 avec la cuvée Marestel, l’une des parcelles les plus recherchées de la région. À Savoie, sous cette appellation, le cépage majoritairement cultivé est l’Altesse (également appelé Roussette), réputé pour donner des vins d’une grande fraîcheur, marqués par une élégance aromatique et une vivacité soutenue. On retrouve souvent dans ces vins des notes de fleurs blanches, de poire, de coing et parfois une pointe de fruits exotiques ou de noisette, accompagnées d’une structure acidulée qui s’arrondit magnifiquement avec quelques années de bouteille. La cuvée Marestel, issue d’un terroir particulièrement pentu et ensoleillé, est connue pour sa capacité de garde supérieure et sa complexité accrue. Le millésime 2014, après près d’une décennie en cave, promet une expression plus patinée, mêlant des arômes de fruits mûrs, de miel et un subtil côté minéral.

La Savoie, région de montagnes au climat alpin tempéré, offre des conditions idéales pour cultiver des cépages blancs adaptés à la fraîcheur et à l’acidité. Les vignes de Marestel bénéficient d’une exposition sud-ouest à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis, ce qui favorise la concentration aromatique et la tension naturelle du vin. L’histoire viticole savoyarde, marquée par un savoir-faire ancestral orienté vers la pureté et l’expression du terroir, permet aujourd’hui de déguster des vins blancs racés, reflets de leur environnement unique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : les poissons des lacs alpins (omble chevalier, féra) grillés ou en sauce légère, une fondue savoyarde ou une croziflette donneront toute la mesure du vin, qui saura allier sa fraîcheur à la richesse du fromage fondu. Plus largement, un risotto au parmesan, des volailles à la crème ou des fruits de mer s’accorderont également très bien avec le profil aromatique et la structure de la Roussette de Savoie.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il révèle toute sa complexité, après une légère aération dans le verre pour sublimer ses arômes évolués et sa bouche soyeuse. Une belle occasion de savourer la générosité des blancs de montagne, tout en élégance et en profondeur.