Le vin que vous avez ajouté, signé Philippe Ravier sous l’appellation Roussette-de-Savoie, millésime 2024, illustre magnifiquement le style raffiné des vins blancs savoyards. Cette cuvée est élaborée principalement, voire intégralement, à partir de l’Altesse, un cépage autochtone réputé pour ses arômes délicats, sa fraîcheur alpine et une belle structure. Le millésime 2024, récent, devrait offrir une expression particulièrement vive et fruitée, portée par des notes de poire, de fleurs blanches et d’amande, avec parfois une touche minérale caractéristique du terroir savoyard. Selon la tradition locale, la vinification privilégie l’acier inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, mais certains domaines n’hésitent pas à expérimenter des élevages plus longs sur lies pour gagner en complexité.
Le vignoble de Savoie, blotti au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard, marqué par des étés ensoleillés, des hivers rigoureux et de grandes amplitudes thermiques. Les vignes s’étendent majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires, souvent exposés plein sud, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La région viticole, à l’histoire pluriséculaire, se distingue par une diversité de cépages et une culture traditionnelle tournée vers la pureté et la légèreté, reflet du mode de vie alpin.
Les accords mets-vins avec une Roussette-de-Savoie sont nombreux et séduisants. Ce vin accompagnera parfaitement une fondue savoyarde ou une raclette, grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage fondu. On le recommandera aussi sur des poissons d’eau douce, tel qu’une féra grillée du Léman ou une truite en papillote, ainsi qu’avec une volaille à la crème ou des légumes de saison gratinés. Pour une alternative végétarienne, tentez-le avec des gratins de courgettes ou un risotto aux asperges.
À la dégustation, servez ce blanc jeune entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité aromatique et la délicatesse. Un carafage n’est pas nécessaire, mais peut s’avérer intéressant sur un vin de garde provenant d'un millésime plus ancien. Ce 2024 s’appréciera dès à présent sur la fraîcheur, mais quelques années en cave pourraient le doter d’une complexité supplémentaire, révélant alors des notes miellées et de fruits secs typiques des beaux vins de l’Altesse.
