Vins Seyssel Domaine Saint Cassin - Altesse Demi-Sec - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint Cassin propose avec sa cuvée Altesse Demi-Sec 2020 un vin blanc original issu de l’appellation Seyssel AOC, une enclave méconnue de la Savoie au potentiel remarquable. Élaboré principalement à partir du cépage Altesse – également appelé Roussette –, ce vin bénéficie d’une expression aromatique élégante et subtile, résultat d’un terroir riche en moraines glaciaires et d’un climat alpin tempéré par l’influence du Rhône. Le millésime 2020 apporte une belle maturité de fruits, tout en maintenant une fraîcheur caractéristique grâce à la forte amplitude thermique de la région. La mention "Demi-Sec" implique une légère douceur résiduelle qui équilibre sa vivacité naturelle, sans pour autant masquer la pureté du cépage.

La région de Seyssel, située entre l’Ain et la Haute-Savoie, possède une longue histoire viticole, jadis renommée pour ses vins effervescents servis à la cour de Savoie. Les sols y sont majoritairement composés d’alluvions et d’argiles calcaires, offrant une structure idéale pour l’expression de l’Altesse. Le climat semi-continental, tempéré par les montagnes environnantes et le courant du Rhône, confère aux raisins une lente maturation, conservant fraîcheur et complexité aromatique. Seyssel a su préserver ses traditions tout en embrassant une viticulture soignée, ce qui se ressent dans la précision des vins produits, dont ce demi-sec délicatement fruité.

Pour mettre en valeur la cuvée Altesse Demi-Sec 2020, privilégiez des accords qui sauront révéler sa douceur équilibrée et sa fraîcheur. Elle accompagnera parfaitement des poissons de rivière en sauce légèrement crémée, des quenelles au brochet ou un traditionnel poisson du Léman. Les fromages de Savoie tels que l’Abondance ou la Tomme, servis avec une pointe de miel, magnifieront également ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de miel d’acacia. Ce vin sera aussi un partenaire raffiné pour une tarte aux poires.

Servez ce Seyssel à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute sa palette aromatique, sa fraîcheur alpin et sa finale doucement gourmande. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa délicatesse.