Vins Seyssel Maison Mollex - Clos de la Péclette - 2017

Avis Viniou

Ce vin blanc sec 2017, issu de la cuvée Clos de la Péclette de la Maison Mollex, illustre tout le potentiel de l’appellation Seyssel AOC. Élaboré principalement à partir du cépage Altesse (aussi appelé Roussette), il est parfois complété par la Molette, deux variétés typiques de cette zone. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre ici un nez fleuri et fruité, aux notes de poire mûre, de fleurs blanches, agrémenté d’une pointe d’amande. En bouche, la fraîcheur s’équilibre avec une belle matière, une acidité vivifiante et une finale minérale persistante, signature du terroir de Seyssel.

La région de Seyssel, lovée entre la Haute-Savoie et l’Ain, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorables à la lente maturation des raisins. Son terroir unique, composé de sols graveleux, argilo-calcaires et alluviaux, contribue à enrichir les vins en minéralité tout en conservant une grande finesse aromatique. Cette aire d’appellation, l’une des plus anciennes des Alpes françaises avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, est réputée pour ses vins blancs d’une élégance rare et d’une fraîcheur inégalée.

Pour sublimer ce Seyssel sec, privilégiez des accords avec des poissons de lac, des filets de perche ou une féra grillée arrosée d’un filet de citron. Il accompagnera aussi à merveille une fondue savoyarde, une raclette ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua, expliquant tout le talent des alliances locales. Quelques fromages à pâte pressée comme la Tomme de Savoie ou le Comté jeune seront également parfaits.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 8-10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de la pureté de ses arômes. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler davantage sa palette aromatique. Ce Seyssel 2017, déjà parfaitement épanoui, peut se savourer dès à présent tout en offrant encore un joli potentiel de garde sur quelques années.