Vins Seyssel Maison Mollex - La Tacconnière - 2015

Avis Viniou

La Cuvée La Tacconnière 2015 de la Maison Mollex, élaborée sous l’appellation Seyssel AOC, se distingue par la délicatesse de ses cépages emblématiques : la mondeuse blanche, l’altesse (également appelée roussette) et la molette. L’assemblage, propre à cette cuvée, reflète un savoir-faire ancestral, valorisé par un millésime 2015 particulièrement favorable dans la région. Cette année-là, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin sec, à la robe pâle aux reflets verts, développant des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de poire et de légère note miellée avec une fraîcheur persistante en bouche. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin.

Le vignoble de Seyssel, niché au pied du massif du Bugey, présente une histoire longue et fière, réputé dès le Moyen-Âge pour ses blancs raffinés. Le climat de montagne, tempéré par l’influence du Rhône tout proche, favorise de fortes amplitudes thermiques, propices à la conservation de la fraîcheur et à la concentration des arômes. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes et d’alluvions, apportent une minéralité remarquable, qui s’exprime pleinement dans ce vin. Seyssel a la particularité d’être l’une des plus anciennes appellations de Savoie (depuis 1942), et son terroir transmet aux vins une identité élégante et singulière.

Ce vin sec se prête parfaitement à des accords gastronomiques alliant finesse et fraîcheur. Idéal en apéritif, il sublime les poissons de lac, comme une féra ou une truite meunière, ainsi que les fruits de mer ou les crustacés. Il accompagne aussi parfaitement une raclette légère ou une tomme de Savoie pour une alliance régionale harmonieuse. Les asperges, quiches ou plats à base de légumes de printemps s’en trouvent également magnifiés.

Pour apprécier toutes les subtilités de la Cuvée La Tacconnière 2015, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, son fruité et sa délicate minéralité, offrant un excellent moment de dégustation, aussi bien lors d’un repas élégant qu’en toute simplicité.