Vins Seyssel Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2022

Avis Viniou

La cuvée Saxeolum 2022 des Vignobles de Seyssuel est un vin rouge sec originaire de la région de Savoie et Bugey, sous l'appellation Seyssel AOC. Bien que cette appellation soit traditionnellement reconnue pour ses vins blancs effervescents à base de cépages locaux comme la Molette et l’Altesse, certains producteurs, notamment sur des cuvées de terroir, proposent désormais des rouges confidentiels issus majoritairement du Gamay et du Pinot Noir, parfois complétés par la Mondeuse. Le millésime 2022, particulièrement favorable dans la région, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi de belles concentrations aromatiques. Les vignes, plantées sur des sols alluvionnaires calcaires, profitent d’une vinification respectueuse, souvent en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région de Savoie et Bugey est nichée entre l’Isère et l’Ain, caractérisée par un climat montagnard tempéré avec des influences continentales. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente, synonyme de vins frais et digestes. Les sols variés, mêlant éboulis calcaires, argilo-calcaires et moraines glacières, apportent typicité et minéralité aux vins. Historiquement, la viticulture ici remonte à l’époque romaine et le vignoble a su conserver des traditions ancestrales tout en se modernisant pour valoriser la qualité de ses cuvées.

Ce Seyssel rouge sec 2022 dévoile une robe rubis éclatante et des arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, groseille – agrémentés de subtiles notes florales et épicées. Sa fraîcheur et sa structure en bouche en font l’allié idéal de nombreuses tables. Côté accords, il s’accordera parfaitement avec une fondue savoyarde, une tomme des Bauges ou une croziflette. Pour ceux qui préfèrent la viande, optez pour une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou des diots de Savoie. Les plats de charcuterie locale relèveront également son caractère convivial.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Saxeolum 2022 à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour exprimer pleinement les arômes fruités et la vivacité de ce vin de montagne. Bonne dégustation !