Vins Seyssel Maison Mallex - Clos de la Pécllette - 2015

La cuvée Clos de la Pécllette 2015 de la Maison Mallex, élaborée sous l’appellation Seyssel, se présente comme un vin blanc sec, reflet de l’un des terroirs les plus singuliers de Savoie. Si l’on se réfère aux usages traditionnels de l’appellation, ce vin pourrait résulter d’un assemblage dominé par la mondeuse blanche, le molette ou l’altesse, cépages phares de Seyssel, mais il convient de garder une certaine réserve à cet égard, car les informations sur l’encépagement ne sont pas précisément confirmées. Ce millésime 2015, bénéficiant d’un élevage traditionnel, devrait offrir un profil aromatique marqué par la fraîcheur, des notes florales (aubépine, chèvrefeuille) et une belle vivacité en bouche, accompagnée d’une minéralité typique des sols savoyards.

La région de Seyssel, à la frontière entre la Savoie et le Bugey, profite d’un climat à la fois montagnard et tempéré, influencé par la proximité du Rhône et des Préalpes. Les vignes s’épanouissent sur des pentes argilo-calcaires, parfois caillouteuses, qui favorisent la concentration aromatique des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le vignoble de Seyssel possède une longue tradition viticole, renommée depuis le XIXe siècle pour ses vins blancs, souvent utilisés dans l’élaboration de vins tranquilles mais aussi effervescents.

Pour mettre en valeur l’élégance et la fraîcheur de ce vin, privilégiez des accords traditionnels de la gastronomie savoyarde : une terrine de poissons d’eau douce, une truite aux amandes ou encore un féra du lac Léman poêlé. Il se mariera également très bien avec des fromages typiques tels que la tomme ou la raclette, servies de préférence en version peu affinée pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

La dégustation sera optimale entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, afin de révéler tout le bouquet aromatique et la tension minérale de cette cuvée. Veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas altérer la richesse de sa palette. Ce Seyssel 2015 pourra également se bonifier légèrement après ouverture, offrant alors une bouche subtilement plus ronde et expressive.