Vins Apremont Famille Viallet - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La Famille Viallet nous offre ici un rouge de la Savoie, région connue pour ses paysages alpins enchanteurs et ses vignobles nichés en altitude. Ce millésime 2023 de l'Appellation Apremont, bien que traditionnellement un vin blanc, se distingue étonnamment dans sa version rouge. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge sec dévoile une trame élégante et structurée, probablement vinifié avec des cépages adaptés aux conditions rigoureuses des Alpes. Le terroir unique, composé de sols calcaires et de l'influence du climat montagnard, confère à ce vin des arômes authentiques et une fraîcheur remarquable. La Famille Viallet, connue pour son respect du terroir et de l'authenticité savoyarde, a bâti une solide réputation en mettant en valeur les spécificités régionales dans chacune de ses cuvées.

Pour sublimer ce vin rouge atypique, privilégiez un accord avec des plats montagnards tels qu'une fondue savoyarde ou une croziflette. Les notes acidulées et minérales du vin s'accorderont harmonieusement avec le fromage fondu et les saveurs généreuses des plats régionaux. En cuisine internationale, optez pour une côte de veau aux champignons ou des légumes rôtis herbacés, qui sauront dialoguer avec la complexité et la profondeur de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce rouge à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure est conseillé pour oxygéner le vin et révéler ses nuances cachées. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante du vin, suivez avec une exploration olfactive pour apprécier ses arômes floraux et fruités, puis laissez le vin éveiller votre palais par sa fraîcheur et sa texture délicate en bouche.