Vins Apremont Famille Viallet - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2014 de la Famille Viallet en appellation Apremont AOC est une très belle illustration du savoir-faire savoyard. Ce vin blanc sec est issu majoritairement du cépage Jacquère, emblématique de l’appellation. La mention « Vieilles Vignes » garantit une sélection de parcelles de vieilles ceps, généralement âgés de plusieurs décennies, offrant concentration aromatique et profondeur en bouche. Le millésime 2014, marqué par un climat équilibré en Savoie, confère à ce vin une belle fraîcheur et une structure délicate. La vinification se fait essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté, la vivacité et l’expression minérale du terroir.

Le vignoble d’Apremont s’étend sur les contreforts du massif de la Chartreuse, dans la partie sud de la Savoie, sur un sol composé majoritairement d’éboulis calcaires issus de l’effondrement du mont Granier en 1248. Ce terroir, mêlant argiles et roches calcaires, confère aux vins leur typicité : finesse, tension minérale, légèreté. Le climat de montagne, avec ses amplitudes thermiques importantes, favorise la lente maturité du raisin, ce qui permet de conserver un bel équilibre entre acidité et fruité. L’histoire viticole de la région est marquée par sa rusticité et son attachement aux cépages locaux, à l’image de la Jacquère, qui trouve ici son expression la plus aboutie.

Ce vin s’accordera particulièrement avec une gastronomie alpine ou des plats délicats qui respectent sa fraîcheur. Idéal en accompagnement de poissons de lac (filet de féra, omble chevalier), de fruits de mer, ou encore de fromages savoyards (tomme de Savoie, reblochon). Pour rester dans la tradition, il pourra sublimer une fondue savoyarde par sa fraîcheur coupant le gras du fromage, ou une simple tarte aux légumes du jardin.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa vivacité aromatique, son bouquet de fleurs blanches, sa légère touche d’agrumes et sa minéralité typique. Un bel exemple de la Savoie à savourer entre amis ou en famille.