Vins Apremont Vignoble Pascal Quenard - 2014

Avis Viniou

Le Vignoble Pascal Quenard Apremont 2014 est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, emblématique de la région savoyarde. Ce millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, des caractéristiques typiques des vins blancs d’Apremont. Cultivé sur des sols argilo-calcaires nés de l’éboulement du Mont Granier en 1248, ce vin traduit fidèlement la minéralité du terroir. La vinification en cuve inox met en avant la pureté du fruit et préserve la finesse aromatique : les notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de citron et parfois une pointe d’anis viennent composer un bouquet discret mais élégant. En bouche, sa légèreté, son attaque nette et sa finale rafraîchissante invitent à la simplicité et à l’authenticité.

La région de Savoie offre un cadre d’exception pour l’élaboration de vins blancs précis. Climat montagnard à l’influence continentale, amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, ensoleillement généreux grâce aux versants exposés : tout concourt ici à une maturation lente, garantissant une acidité salutaire et beaucoup de fraîcheur aux vins. Le terroir d’Apremont, modelé par l’histoire géologique locale, apporte richesse minérale et singularité à la Jacquère, cépage traditionnellement voué à la convivialité. La culture viticole savoyarde, bien que discrète en France, est riche de traditions et d’authenticité, perpétuant un savoir-faire qui sublime la typicité de ses terroirs alpins.

Ce type de vin blanc sec et léger s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale. Il mettra à l’honneur les spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou encore la tartiflette, dont il soutient la richesse aérée. Sur des poissons de lac grillés, des salaisons ou des escargots au beurre persillé, il se montre également très convaincant. Plus largement, sa vivacité se marie à la perfection avec des fruits de mer, huîtres ou coquillages, ainsi qu’avec des crudités ou fromages frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service située entre 8 et 10°C est recommandée. Servez-le frais, dans de grands verres, afin qu’il déploie pleinement ses arômes délicats et révèle toute sa fraîcheur minérale. Il peut se boire jeune, mais un léger vieillissement de quelques années lui permet de développer une touche d’ampleur supplémentaire, avec parfois de subtiles notes miellées.